#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs? Avec Aïtor Alfonso

Sur le grill d'Ecotable

0:00
49:08
10
10

#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs? Avec Aïtor Alfonso

Sur le grill d'Ecotable

Que veut dire être « critique gastronomique » en 2020 ? Dans une époque où un compte instagram peut devenir une référence du jour au lendemain, où 95% des restaurants sont choisis par recherche google et où la profession est secouée aussi bien par le contexte que les questions sociétales, cet épisode s'interroge sur l'objectivité des critiques gastronomiques, des stéréotypes véhiculés par leur profession aux challenges qu’ils traversent. Le métier est-il voué à se réinventer ? Un critique peut-il concrètement intégrer les enjeux environnementaux à son évaluation ? Pour répondre -sans tabou ni langue de bois- à ces questions, je reçois le critique gastronomique Aïtor Alfonso.

Pour en savoir plus sur Ecotable et son label de restauration durable, consultez notre site internet https://ecotable.fr/fr

Episodes
Date
Duration
Recommended episodes :

#25 - Peut-on encore manger du chocolat ? Avec Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier Chabert

Sur le grill d'Ecotable

Les militant.e.s de l'assiette #5- Christophe Aribert, de 2 étoiles à 3 écotables

Sur le grill d'Ecotable

Spécial confinement: Comment vont les restaurateur.rice.s ? - Témoignages

Sur le grill d'Ecotable

The podcast Sur le grill d'Ecotable has been added to your home screen.

Que veut dire être « critique gastronomique » en 2020 ? Dans une époque où un compte instagram peut devenir une référence du jour au lendemain, où 95% des restaurants sont choisis par recherche google et où la profession est secouée aussi bien par le contexte que les questions sociétales, cet épisode s'interroge sur l'objectivité des critiques gastronomiques, des stéréotypes véhiculés par leur profession aux challenges qu’ils traversent. Le métier est-il voué à se réinventer ? Un critique peut-il concrètement intégrer les enjeux environnementaux à son évaluation ? Pour répondre -sans tabou ni langue de bois- à ces questions, je reçois le critique gastronomique Aïtor Alfonso.

Pour en savoir plus sur Ecotable et son label de restauration durable, consultez notre site internet https://ecotable.fr/fr

Subscribe Install Share
Sur le grill d'Ecotable

Thank you for your subscription

For a better experience, also consider installing the application.

Install