#15 - Le pain, ami de notre quotidien? Avec Valentin Orgeas

Sur le grill d'Ecotable

0:00
32:10
10
10

#15 - Le pain, ami de notre quotidien? Avec Valentin Orgeas

Sur le grill d'Ecotable

Les français sont de grands consommateurs de pain. En moyenne un français consomme 125g de pain par jour et chaque seconde ce sont 320 baguettes qui sont produites. Toutefois, cette consommation tend aujourd’hui à diminuer. A titre de comparaison, nous consommons 7 fois moins que dans les années 50. Et de fait, si le pain a toujours le vent en poupe, il a également subi une certaine remise en cause : il est accusé de nombreux maux : il serait indigeste au regard du gluten de blé, aurait parfois peu d’intérêt nutritionnel et gustatif. 

Ainsi le pain est-il vraiment l’ami de notre quotidien ? Et si oui, quel pain devrions-nous consommer ? Pour en parler, je suis avec Valentin Orgeas. Il est boulanger dans une boulangerie parisienne appelée « Fermentation générale ». Dans cette minuscule échoppe, comme son nom l’indique, tout est fermenté, pain et foccacia y compris.

Pour en savoir plus sur le label de restauration durable Ecotable, consulter notre site internet https://ecotable.fr/fr.

Episodes
Date
Duration
Recommended episodes :

#24 - Que mangent nos bébés? Avec Claire Grolleau, Fondatrice du label Ecolo crèche

Sur le grill d'Ecotable

Les militant.e.s de l'assiette #3 - Zazie Tavitian, la journaliste qui fait corps avec ses engagements

Sur le grill d'Ecotable

#23 - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable? Avec Maxime de Rostolan

Sur le grill d'Ecotable

The podcast Sur le grill d'Ecotable has been added to your home screen.

Les français sont de grands consommateurs de pain. En moyenne un français consomme 125g de pain par jour et chaque seconde ce sont 320 baguettes qui sont produites. Toutefois, cette consommation tend aujourd’hui à diminuer. A titre de comparaison, nous consommons 7 fois moins que dans les années 50. Et de fait, si le pain a toujours le vent en poupe, il a également subi une certaine remise en cause : il est accusé de nombreux maux : il serait indigeste au regard du gluten de blé, aurait parfois peu d’intérêt nutritionnel et gustatif. 

Ainsi le pain est-il vraiment l’ami de notre quotidien ? Et si oui, quel pain devrions-nous consommer ? Pour en parler, je suis avec Valentin Orgeas. Il est boulanger dans une boulangerie parisienne appelée « Fermentation générale ». Dans cette minuscule échoppe, comme son nom l’indique, tout est fermenté, pain et foccacia y compris.

Pour en savoir plus sur le label de restauration durable Ecotable, consulter notre site internet https://ecotable.fr/fr.

Subscribe Install Share
Sur le grill d'Ecotable

Thank you for your subscription

For a better experience, also consider installing the application.

Install